Wohlriechender Gänsefuß - Chenopodium ambrosioides

Familie: Chenopodiaceae
Steckbrief | Systematik
Kategorie: Heilpflanze Gewürzpflanze Teepflanze Neophyt

<b>Wohlriechender Gänsefuß - <i>Chenopodium ambrosioides</i></b>
Wohlriechender Gänsefuß - Chenopodium ambrosioides
Bildquelle: Wikipedia User Tintazul; Bildlizenz: CC BY-SA 3.0;

Chenopodium: gr. chenos = Gans, podion = Füßchen (Blatt­form); "Gän­se­fuß"

andere Namen: Epazote, Gänsefuß-Tee, Wohlriechender Gänsefuß, Mexiko-Drüsengänsefuß, Mexikanischer Traubentee, Jesuitentee, Amerikanisches Wurmkraut, Wurmtreibender Gänsefuß


Wohlriechender Gänsefuß - Chenopodium ambrosioides; Bildquelle: <a href="https://www.pflanzen-deutschland.de/quellen.php?bild_quelle=Jlio Reis 2004">Jlio Reis 2004</a>; Bildlizenz: <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.de" target=_blank title="Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Unported (CC BY-SA 3.0)">CC BY-SA 3.0</a>; Wohlriechender Gänsefuß - Chenopodium ambrosioides; Bildquelle: <a href="https://www.pflanzen-deutschland.de/quellen.php?bild_quelle=Wikipedia User Xavierserratm">Wikipedia User Xavierserratm</a>; Bildlizenz: <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.de" target=_blank title="Namensnennung 4.0 International (CC BY 4.0)">CC BY 4.0</a>; <br>Wiki Commons Bildbeschreibung: <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chenopodium_ambrosioides_2.jpg" target=_blank title="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chenopodium_ambrosioides_2.jpg">https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chenopodium_ambrosioides_2.jpg</a>Wohlriechender Gänsefuß - Chenopodium ambrosioides; Bildquelle: <a href="https://www.pflanzen-deutschland.de/quellen.php?bild_quelle=Wikipedia User Yercaud-elango">Wikipedia User Yercaud-elango</a>; Bildlizenz: <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.de" target=_blank title="Namensnennung 4.0 International (CC BY 4.0)">CC BY 4.0</a>; <br>Wiki Commons Bildbeschreibung: <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chenopodium_ambrosioides-2-yercaud-salem-India.JPG" target=_blank title="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chenopodium_ambrosioides-2-yercaud-salem-India.JPG">https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chenopodium_ambrosioides-2-yercaud-salem-India.JPG</a>

Der Wohlriechende Gänsefuß ist eine einjährige, manchmal auch wenige Jahre überdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 0,3 bis 1 (selten bis zu 1,5) Meter erreicht. Die etwas verholzenden Stängel sind aufrecht und gut verzweigt. Die aromatischen Laubblätter sind meist bis zu 18 mm lang gestielt, die obersten sind oft ungestielt. Die Blattspreite weist eine Länge von 2 bis 8 (bis 12) cm und eine Breite von 0,5 bis 4 (bis 5,5) auf. Der Blattrand ist glatt bis stark gezähnt.

In 3 bis 7 cm langen, ährigen Blütenständen stehen kugelige Knäuel zusammen, die einen Durchmesser von 1,5 bis 2,3 mm und laubblattähnliche, 0,3 bis 2,5 cm lange Hochblätter aufweisen. Die kleinen, gelben Blüten sind vier- bis fünfzählig. Die vier bis fünf nur 0,7 bis 1 mm langen Blütenhüllblätter sind auf etwa der Hälfte ihrer Länge miteinander verwachsen. Es sind vier bis fünf Staubblätter und drei Narben vorhanden.

Die rötlich-braunen, eiförmigen, 0,6 bis 1 × 0,4 bis 0,5 mm großen Samen werden von den Blütenhüllblättern umschlossen.


Verbreitung/Vorkommen

Der Wohlriechende Gänsefuß stammt aus dem tropischen und subtropischen Amerika. Es hat sich aber als Ruderalpflanze in warmen Gebieten auf der ganzen Welt angesiedelt. Da es nicht winterhart ist, wächst es in Mitteleuropa nur an besonders geschützten Stellen.

Verwendung in der Küche

In der mexikanischen Küche werden frische oder getrocknete Epazoteblätter besonders zum Würzen von Bohnen verwendet. Epazote ist vor allem in Südmexiko gebräuchlich.

Wegen der desinfizierenden Wirkung des Ascaridols vermindert die Zugabe von Epazoteblättern zu gekochten Bohnen die sonst leicht auftretenden Blähungen.

Inhaltsstoffe

Die Blätter enthalten bis zu 2 % eines ätherisches Öls mit dem Hauptinhaltsstoff Ascaridol, einem Monoterpenperoxid.
Gemmoextrakt: Ribes nigrum - schwarze JohannisbeereDr. Koll Gemmoextrakt: Rosa canina - HeckenroseDr. Koll Gemmoextrakt: Castanea vesca - EsskastanieDr. Koll Pflanzenextrakt: Chlorella - Dr. Koll

Wohlriechender Gänsefuß - Garten/Anbau

Boden Beschaffenheit: lehmiger Boden / Lehmboden; sandiger Boden / Sandboden;
Boden Feuchte: frisch;
Boden Nährstoffgehalt: nährstoffreich;

Literatur

Bildquellenverzeichnis



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