Schabzieger Klee - Trigonella caerulea

Familie: Fabaceae
Steckbrief | Systematik
Kategorie: Heilpflanze Gewürzpflanze landwirtschaftliche Kulturpflanze verwildernde Zierpflanze

<b>Schabzieger Klee - <i>Trigonella caerulea</i></b>
Schabzieger Klee - Trigonella caerulea
Bildquelle: Wikipedia User BetacommandBot; Bildlizenz: CC BY-SA 3.0;
Wiki Commons Bildbeschreibung: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Trigonella_caerulea.jpg


andere Namen: Syn.: Melilotus coerulea (L.) Desr., Melilotus coeruleus (L.) Desr., Trifolium caerulea L., Trifolium caeruleum L., Trigonella melilotus-coerulea (L.) Asch. & Graebn., Trigonella melilotus-coeruleus (L.)
Zigerklee, Zigerkraut(Schweiz), Zigainerkraut (Südtirol), Käseklee, Brotklee, Blauer Steinklee



Schabzigerklee ist eine einjährige Gebirgspflanze und wird wild wachsend 20 bis 60 Zentimeter hoch, in der Kultur bis zu einen Meter. Seine vielen blauen und stark duftenden Blüten sind eine gute Bienenweide.
Geerntet wird das grüne Kraut, indem die Pflanze je nach Verwendungszweck ein bis drei Mal im Jahr kurz vor oder nach der Blüte gemäht wird. Das frische Erntegut wird im Anschluss getrocknet und fein gemahlen.


Inhaltsstoffe

Kumarin

Verwendung in der Pflanzenheilkunde

Schabzigerklee dient ausschließlich getrocknet zum Würzen. In der Schweiz wird Schabzigerklee, der etwas milder als der Bockshornklee ist und stark würzig nach frischem Heu riecht und eigenartig bitter schmeckt, zur Herstellung des Schabzigers, eines sehr aromatischen Käses, verwendet. In Südtirol verwendet man ihn unter dem Namen Zigainerkraut als typisches Brotgewürz für das Vinschgauer Fladenbrot, Schüttelbrot und für Roggenbrote.
Weiterhin ist er besonders geeignet für pikante Brötchen, Eierkuchen oder Waffeln sowie für andere pikante Gebäcke, er würzt Salate, Dips und Brotaufstriche aus Frischkäse oder Quark und wird verwendet für Aufläufe mit Käse, Ei und Kartoffeln. Er ist in getrockneter Form im Lebensmittelhandel und in Reformhäusern, meist aus deutschem Bioanbau, erhältlich.
Dr. Koll Gemmoextrakt: Wolliger Schneeball – Viburnum LantanaDr. Koll Gemmoextrakt: Juglans regia - WalnussbaumGemmoextrakt: Tilia tomentosa - SilberlindeGemmoextrakt: Vaccinium myrtillus - Heidelbeere

Schabzieger Klee - Garten/Anbau

Boden Beschaffenheit: salzertragend;

Literatur

Bildquellenverzeichnis



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