Hartweizen - Triticum durum

Familie: Süßgräser - Poaceae

Kategorie: Getreidepflanze landwirtschaftliche Kulturpflanze Süßgräser

Hartweizen Info

Hartweizen (Triticum durum) ist eine besondere kleberreiche Weizenart, die viel Wärme und nährstoffreiche Böden benötigt. Zudem ist er die einzige tetraploide Weizenart, die heute noch verbreitet angebaut wird. Hartweizen gedeiht am besten in von Kontinentalklima geprägten Anbaugebieten mit trockenen, kurzen und heißen Sommern, wie in Teilen Nordamerikas oder der ehemaligen Sowjetunion. Der Anbau von Hartweizen macht weltweit nur ca. 10 % des Weizenanbaus aus.

Verwendung in der Küche

Aus Hartweizengrieß werden hauptsächlich Teigwaren, Bulgur oder Kuskus gemacht. Die typisch italienischen Nudeln gelingen aus dem normalen, stärkereichen gemeinen Weich- oder Saatweizen nur schlecht bzw. gar nicht. Europa (sogar Italien) importiert heute den Großteil seines Hartweizenbedarfs aus den USA und Kanada.Die italienische Pasta wird überwiegend aus Hartweizengrieß (oder "Hartweizendunst"), Wasser und Salz zubereitet, jedoch ganz ohne Zugabe von Eiern.

Hartweizen Steckbrief

Blütenfarbe: grün, braun oder unscheinbar;
Blattspreite: ungeteilt
Blattrand: ganzrandig;

Hartweizen im Web

Literatur

Bildquellenverzeichnis

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Diese Pflanze ist evtl. geschützt und steht auf der Roten Liste Schweiz! Kategorie VU (Verletzlich)