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Gartenwissen

Selbstversorger werden

Wie viel Garten brauche ich? Welche Pflanzen lohnen sich am meisten? Hier findest du Fakten, einen interaktiven Flächenrechner und einen vollständigen Anbaukalender.

79 % der Deutschen haben einen Garten
102 kg Gemüse pro Person & Jahr
80 m² Fläche für Grundversorgung (1 Person)
3× mehr Ertrag im Hochbeet

Wie viel Garten brauche ich?

Berechne deinen persönlichen Flächenbedarf
Personen im Haushalt
1 8
2 Personen
Verfügbare Anbaufläche
10 m² 500 m²
100 m²
📦 Davon als Hochbeet 0 m² → 2,5× Ertrag
0% 100%
0% der Fläche im Hochbeet · effektiv 100 m²
☀️ Standort — Sonnenstunden 🌞 Vollsonne
0 h 10 h
7 Stunden Sonne/Tag · ×100% Ertrag
🏠 Gewächshaus vorhanden? keines
0 m² 20 m²
0 m² Glasfläche · kein Bonus
↑ Kein GWH ↑ Klein ~6 m² ↑ Groß ~15 m²
🥫 Konservierung & Einlagerung
📐 Typische Flächen — klicken zum Übernehmen
🪴5 m²Balkon
📦25 m²3 Hochbeete
🏡80 m²1 Pers. Basis
🥕160 m²Vollversorgung
🌳370 m²Kleingarten
50%
Eigenversorgung

Flächenbedarf pro Person & Jahr

🌿
10–25 m²
Einstieg: Kräuter & Salat
Balkon oder kleines Hochbeet: Schnittlauch, Basilikum, Radieschen, Salate. Schnelle Erfolge, kaum Pflege.
🥬
60–80 m²
Gemüse-Sommer-Grundversorgung
Tomaten, Bohnen, Zucchini, Möhren, Spinat — reicht für eine Person im Sommer. Noch kein Wintervorrat.
Empfehlung DGE
🥔
100–120 m²
+ Grundnahrungsmittel fürs Jahr
25 m² liefern ~75 kg Kartoffeln (Jahresbedarf 1 Person). Dazu Weiß-/Rotkohl und Möhren — lagerfähig bis Frühjahr.
Selbstversorger-Ziel
🍎
160–200 m²
Vollständige Selbstversorgung
+ Obstbäume (Spalier), Johannisbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren. Entspricht ~½ Kleingarten (BKleingG: 400 m²).

Die ertragreichsten Gemüsesorten

Ertrag pro m² Beetfläche — recherchiert aus Anbauliteratur & Praxiswerten
Salatgurke
8–12 kg/m²
🥒
Salatgurke
📐 3 m²/Pers.
★★☆
Am besten am Spalier — spart Fläche, mehr Ertrag
Möhre
2–4 kg/m²
🥕
Möhre
📐 5 m²/Pers.
★★☆
Lockerer Boden ohne Steine: gerade Möhren garantiert

★☆☆ Leicht  ·  ★★☆ Mittel  ·  ★★★ Anspruchsvoll  ·  Flächenangaben pro Person & Jahr als Richtwert. Erträge variieren je nach Sorte, Boden und Anbaumethode.

📅 Anbaukalender

Saat (Voranzucht / Direktsaat) · Pflanzung · Ernte
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
🍅 Tomate
🌶️ Paprika
🥒 Salatgurke
🫑 Zucchini
🎃 Kürbis
🌽 Mais
🥔 Kartoffel
🥕 Möhre
🟣 Rote Bete
🌿 Fenchel
🔴 Radieschen
🥦 Brokkoli
🥗 Kohlrabi
🌱 Mangold
🌿 Echter Spinat
🥬 Gartensalat
🌿 Rucola
🧅 Speisezwiebel
🧄 Knoblauch
🌱 Lauch / Porree
🫛 Erbse
🫘 Gartenbohne
🍓 Erdbeere
🌿 Petersilie
Saat / Voranzucht Pflanzung (Freiland) Ernte aktueller Monat

🔄 Die 4-Felder-Wirtschaft

Jedes Jahr rotieren — für gesunde Böden und weniger Schädlinge
Pflanzen aus derselben Familie sollten nicht mehrere Jahre hintereinander auf demselben Beet stehen. Schädlinge und Krankheitserreger überleben im Boden und befallen die Folgeernte. Durch Rotation erholt sich der Boden, und du brauchst weniger Dünger.
Feld 1
Starkzehrer
🍅
Tomate · Kohl · Kürbis · Sellerie · Fenchel · Mais · Paprika
Brauchen viel Stickstoff. Vor der Pflanzung gut mit reifem Kompost düngen.
Feld 2
Mittelzehrer
🥕
Möhre · Zwiebel · Salat · Spinat · Rote Bete · Gurke · Kohlrabi
Moderater Nährstoffbedarf. Profitieren vom Humus des Vorjahres.
Feld 3
Schwachzehrer
🫘
Erbse · Bohne · Linse · Kräuter · Radieschen · Feldsalat
Leguminosen binden Luftstickstoff und bereichern den Boden für Nachfolger.
Feld 4
Gründüngung / Pause
🌸
Phacelia · Senf · Lupine · Inkarnatklee · Buchweizen
Boden erholt sich, Humus wird aufgebaut, Nützlinge werden angelockt.
Feld 1 → Feld 2 → Feld 3 → Feld 4 → Feld 1
Jedes Frühjahr zieht jede Pflanzengruppe ein Feld weiter. Nach 4 Jahren beginnt der Zyklus von vorn.
📦

Hochbeet

  • ✅ 2–3× höherer Ertrag als Flachbeet
  • ✅ Bodenwärme +5 °C → frühere Aussaat
  • ✅ Rückenschonend (Arbeitshöhe 80–90 cm)
  • ✅ Kaum Unkraut, kein Bodenaustausch nötig
  • ⚠️ Höherer Wasserbedarf
  • ⚠️ Einmalige Befüllung kostet 150–400 €
Ideal: 120 × 180 cm, 80–90 cm hoch
VS
🌱

Flachbeet

  • ✅ Günstig — kein Materialaufwand
  • ✅ Große Flächen einfach möglich
  • ✅ Geeignet für Kartoffeln, Möhren, Kohl
  • ⚠️ Abhängig vom vorhandenen Boden
  • ⚠️ Mehr Unkrautdruck
  • ⚠️ Kälterer Boden → späterer Start
Beete max. 120 cm breit (beidseitig erreichbar)

Weitere Selbstversorgerpflanzen

Gemüse, Obst und Gewürze aus unserer Datenbank
Alle Gemüsepflanzen → Garten & Anbau →

Selbstversorgung — Tipps & Wissen

📐

Richtig planen

Zeichne deinen Garten maßstabsgetreu auf Papier. Plane Wege (min. 50 cm), Kompost und Wasserzugang ein. Beete max. 120 cm breit, damit du alles bequem von beiden Seiten erreichst. Plane schon im Winter für das nächste Jahr.

🌱

Voranzucht lohnt sich

Tomaten, Paprika, Auberginen und Kürbisse brauchen 6–8 Wochen Vorsprung. Ab Februar/März auf der Fensterbank vorziehen — spart Geld, du bestimmst die Sorte. Frühzeitig angezogene Jungpflanzen liefern frühere und reichlichere Ernte.

💧

Wasser clever nutzen

Eine Regenwassertonne (500–1000 l) spart Kosten und schont die Pflanzen — Leitungswasser enthält oft Kalk. Mulch aus Rasenschnitt oder Stroh (5–8 cm) reduziert Verdunstung um bis zu 70 %. Morgens gießen, niemals mittags.

📦

Lagerung & Konservierung

Kartoffeln und Karotten halten dunkel und kühl (4–8 °C) bis zu 6 Monate. Tomaten, Bohnen und Zucchini lassen sich einfrieren oder einkochen. Kräuter trocknen oder als Öl/Essig konservieren — so hält die Ernte das ganze Jahr.

🪱

Boden als Kapital

Gesunder Boden ist die Grundlage: Kompost jährlich einarbeiten, Würmer fördern, nie unnötig umgraben (No-dig-Methode). Ein Teelöffel gesunder Gartenerde enthält mehr Mikroorganismen als Menschen auf der Erde leben.

📊

Kosten und Nutzen

Ein Selbstversorger-Garten (80 m²) kostet im ersten Jahr ca. 200–400 € (Saatgut, Erde, Werkzeug). Ab dem zweiten Jahr sinken die Kosten drastisch. Selbst angebautes Gemüse ist 30–70 % günstiger als Bio-Supermarktware.