Pok Choi - Brassica rapa chinensis

Familie: Brassicáceae - Kreuzblütler

Brassica rapa chinensis
Bildquelle: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Brassica_rapa_var._chinensis_%28leaf%29.jpg
Kategorie: Gemüsepflanze Gewaechshaus

Brassica: lat. Pflanzenname; "Kohl"

andere Namen: Bok Choy, Pak Choy, Pak Choi, Paksoi, Brassica campestris chinensis

Pok Choi (Brassica rapa chinensis), deutsch auch Senfkohl oder Blätterkohl genannt, ist ein naher Verwandter des Chinakohls. Er bildet lockere Köpfe mit hellen Blattrippen. Die Blätter sind von dunklerem Grün, ähnlich denen des Mangolds. Baby Pok Choi hat kleinere Köpfe. Shanghai Pok Choi hat grüne Blattrippen.


Inhaltsstoffe

Pok-Choi enthält Senföle, die antibiotische, keimtötende und reinigende Wirkung haben. In ihm steckt besonders viel Kalium, Kalzium, reichlich Carotin, Vitamin C und einige B-Vitamine.

Verwendung in der Küche

Die Pflanzen bilden Rosetten aus kurzstieligen, kreisförmig angeordneten Blättern mit hellen, saftigen Blattrispen. Zubereitet werden die Rosetten gekocht als Gemüse oder roh. Pak Choi hat einen leicht senfartigen, aromatischen Geschmack, der entfernt an Chinakohl erinnert.

Pok Choi wird als Gemüse und Salat verwendet und lässt sich in Gerichten an Stelle von Mangold oder Spinat einsetzen. Insbesondere der „Baby Pok Choi“ kommt diesen von den Kocheigenschaften her sehr nahe. Da Pok Choi viel Feuchtigkeit enthält, sollte er möglichst frisch verarbeitet werden.

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